印尼蘇門答臘亞齊迦佑黃金曼特寧 20目咖啡豆1包│中焙【JC咖啡】半磅(230g) 莊園咖啡新鮮烘焙

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商品詳情

商品名稱	印尼蘇門答臘亞齊迦佑黃金曼特寧 20目咖啡豆1包│中焙【JC咖啡】半磅(230g) 莊園咖啡新鮮烘焙
商品貨號(SKU)	justincoffee-JC160398
BSMI字號	M20613

商品介紹

【品名】
印尼蘇門答臘亞齊迦佑黃金曼特寧 20目半水洗
Indonesia Sumatra Aceh Gayo Golden Mandheling SC20+ Semi-washed

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【咖啡資訊】

咖啡豆原產地：印尼蘇門答臘
莊園名稱：印尼蘇門答臘亞齊迦佑黃金曼特寧 20目+
處理法：半水洗(濕剝法)
成分/豆種：100%阿拉比卡咖啡豆-Tim Tim種
風味：焦糖奶油輕藥草核果甜醇厚濃郁口感厚實
焙度：中焙
內容物/淨重：咖啡豆半磅(230克/包)
➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
海拔：1400m
保存期限：4個月
(咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)
營養標示：咖啡免營養標示
原產地：台灣 (烘焙)

咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。

印尼蘇門答臘亞齊迦佑黃金曼特寧 20目半水洗
Indonesia Sumatra Aceh Gayo Golden Mandheling SC20+
焦糖奶油輕藥草核果甜醇厚濃郁口感厚實

印尼(Indonesia)是全球最大的群島國家，18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植，直至近代成為產量位列全球前五大的咖啡生產國，主要產區位在蘇門答臘(Sumatra)、爪哇與蘇拉維西三個島上。

此次特選的亞齊省(Aceh)迦佑區(Gayo)位於高海拔山區，橫跨赤道兩側的印尼，濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛，又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份；但因地處偏僻交通不便，直到1924年才開始有咖啡栽植，多半採傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培。

曼特寧(Mandheling)似乎成了印尼咖啡代名詞，其實曼特寧並非產區名、地名、品種名，而是來自蘇門答臘的曼代寧民族(Mandailing)的音誤。二次大戰日本占領印尼期間，一名日本兵喝到香醇無比的咖啡，好奇問老闆是什麼咖啡，老闆誤以為在問他哪裡人，便說: 曼”特”寧。戰後日本兵請貿易商運咖啡回日本，在大受歡迎後，曼特寧咖啡就這麼被創造出來了。

日本人為了改善曼特寧缺陷豆偏高，多年前以更嚴格的品管，經四次人工挑豆、剔除缺陷豆，生產出豆相均一又大顆的「黃金曼特寧」(Golden Mandheling)。難道豆相大顆就會比較好喝嗎？經驗上似乎如此！也許可以推論，因為豆相大顆、賣相好、生豆處理過程就會更加妥善處理、讓品質更好；而且烘焙上受熱均勻、風味掌控性高、可穩定產出優質的風味與口感！

處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法。

本批次為印尼蘇門達臘特有的半水洗處理法(Semi-washed)，又稱之為濕剝法(wet-hulled)，當地氣候潮濕，帶殼豆經初步的水洗、發酵處理，經一到兩日的曝曬，生豆含水率雖仍有30%~50%，即先剝除種殼再繼續乾燥，以縮短生豆乾燥的作業時程；約再2天的乾燥時間，就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%。印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah濕剝法。